餐桌上的4000年酱油

“酱油：独特的中国味道”，由李·金申（Li Xinsheng葡萄，藤蔓，葡萄藤和柴火。他被称为“南瓜博士”。他写了“中国南瓜的历史”，“每日食物，中国的故事”。“这次，他以酱油为起点，并写了《唯一的酱：独特的中国味道》。“中国酱油的故事是人类和大自然的历史，是人类和自然的互动，是男人和社会之间的变化。每天”：酱油或在中国依赖？什么时候出现？ Li Xinsheng：酱油源自豆类酱，酱油和酱油（肉酱）和植物酱（包括豆糊）都起源于中国。在“周书”中有关于“黑”的记录，可以追溯到上王朝。汉王子是古典主义者徐安（Xuan）写了一份注释“ Zhou Li”的注释：“如果您制作腌泡汁和糖浆，首先要干燥肉，然后将其与豆类盐混合，将其混合在汤中，然后浸入汤中，并将其涂在炖中，并将在数百天内完成。因此，酱油起源于中国是很自然的。东王朝汉。 “第一个月可以转变为各种调味料，在第一个月炸了豆子，在中间煮沸，并用压碎的豆子作为大写粉末。在6月和7月之交，将其分为隐藏的瓜。变成鱼酱，肉酱和透明酱。这里提到的““干净的酱汁”或“放松酱”是我们今天的酱油。总的来说，Qin前的时期主要是标志性的，大多数物种属于蔬菜酱。“几乎是iodo iodo” iodo已经成形。换句话说，我的酱油是在读书中的酱油吗？ T中有四个名字他的朝代唐和歌曲：“清酱”，“清江”，“豆江Qing”和“ Qing Juice Sauce”。对于清朝，“酱油和酱汁”之间的关系揭幕了新的发展。一方面，TheQing Dynasty纪录片保留了各种“酱汁清洁”生产过程。从记录“清洁酱”的加工过程中判断，“清洁酱”是与酱油的同义词，“小麦油方法（即透明的酱汁）表明，当时有一个说“酱油清洁”，例如，huya is s sey sey s sey s sey s sey q. siss sey q.中华民国的“纳克斯希”记录说，“青琼被称为大豆酱”。磨碎鲤鱼克鲁西亚纳，然后用淡酱和酱汁涂抹。”人们所说的音乐写道：“儿童健康。”“与克鲁克鲤鱼的头一起烘烤，并用透明的酱汁和酱汁制作最后一天。有很多例子。在专业和大规模生产之前，大豆仍然相对稀缺。这种情况与宋朝保持不变。随着人们的生命标准的改善，酱油在元王朝受到了更多关注。元代匿名人士的“电影测试问题”否” huhai hai new huhai hai news yi jianzhi''其中，“糖浆”是一种由发酵豆制成的调味料，相当于当今的酱汁，因此首先应该指“糖浆”一词。这段话是清楚定义“打开D的七件事的最古老的短语哦。“首先”首先，米饭，油，盐，酱，醋和茶应该基于它，并与“ Menglianglu”一词结合在一起。随着时间的流逝，酱油越来越接近人们的生活。人们是最基本和最重要的消费者。作为中国食物和菜肴的重要调味料例子？通过达申的李Zicheng大军。他写了当时发生的事情的详细记录的“ Bian日记”，该记录记录了与酱油有关的事件。由于该市的长期防御，Kaifeng市是不足的食物和Grassunstable士气。该市州长容忍在城市控制的士兵和将军，他们在一天之内偷走了城市中人们的食物，甚至在一天之内抢劫了一个家庭。 “在八月和九月之交，将搜寻所有稻草，盐，酱油和愚蠢的。” Chenaff是指谷物皮肤和谷物外壳，这是大米的隐喻。一件酱油是一件毛茸茸的酱油，这表明酱油在那一刻不是一件宝贵的事情。从另一个角度来看，酱油应该是所有明朝家庭的强制性调味料。在清朝中的酱油消费迅速增长，成为皇帝和普通百姓的普遍调味料。何n仅用“酱油”研究“中国基本图书馆”的全文，我们可以发现清朝有1,008个相关的歌曲王朝材料，其中只有99个在清朝之前，在清朝中发现了909。在研究了“花园酱/商店酱”作为单词chave之后，可以找到85种相关材料，其中有18种在明朝中发现了67个，在清朝中发现了67个。第一个研究结果反映出，酱油广泛进入日常生活，而在清朝食用酱油中的增长峰值。第二项研究结果反映出，大型和独立酱油的产生发生在明代和清朝中，清朝是最重要的。大豆溶剂花园/莫尔商店的经济进一步促进了酱油的普及。 “中国科学日报”：远古时代是否有知名品牌的酱油品牌？李新山：在清朝，酱油花园经济开始出现，大豆酱的广泛消费是其SUR的基本原因。社会中的酱油花园数量逐渐增加，并成为一个独特的景观。在此期间，还出现了一些经过良好管理的大豆花园，包括北京的Liubiju，Zhimeizhai，Zhimeizhai，Quangzhou，Maolong，Foshan，Foshan，Guangdong，Zhejiang的Xianheng，Zhejiang，Qian Wanlong在Shanghai的Wanlong等。所有主要的酱油花园也都有自己的ACE产品。例如，莫隆国王酱油是淡酱油的代表。他起源于清朝的中间，当时像Zhimeizhai的顶峰酱一样出名。后来，他演变成朱吉安桥（Zhujiang Bridge）的淡汤之王，今天是今天的轻度海地轻汤，已经播出了数百年。例如，传统的“ moliu soy酱”方法是将几乎成熟的酱汁放入木头形的“汉堡酱”中，以便酱油酱汁自然可以在棕褐色的小细小中滴入并打包。这是一种珍贵的酱油，是北京蒂亚扬酱花园中最著名的酱油。在中国共和国期间，政府故意指导公众支持家庭产品，进行家用产品展览，并给工业和商业带来一定的回报。赢得国内展览的酱油品牌和生产商包括辣酱油（Kuangshi Chemical Pharmaceutical Manufactoring Institute），酱油（Jiangsu jiangsu jiading huiji sauce Garden），卫生酱油，卫生酱油，Zhu Jinkang Sau（Zhu Jinkang Sau Garden）酱油（上海Zhependyangguan）。获得奖项的公司是由Huiji soluce Garden代表的传统大豆，江苏，江苏，上海上的新风格的公司，上海的新式酱油厂代表，一些不专门专门研究So Sauc的公司e生产。它被传播到朝鲜，日本和东南亚。中国科学日报：日本人经常在饮食中使用酱油。日本酱油从中国去了吗？李·辛申（Li Xinsheng）：1597年的“ Yilin测试收藏”中正式出现在日本的“酱油”一词。这本书是在中国王朝王朝附近写的。自从在第一个第一个人的数百年之前，“ shanjia qing gong”撰写以来，“酱油”一词已在学术界认可。在日本穆罕默马时期结束时，经常在菜肴上使用酱油在菜肴上使用酱油。例如，“酱油也与厨房中的酱和酱一起使用”，但是这本书没有提及制备方法和酱油的质量，但它只是秘密地教口头。关于如何在Ni Zan的“ Yunlintang Diet Systems，Yuan Dynasty和Yi Ya的王朝的传奇”中制作酱油的清晰记录。另一个重要因素是，在中国生产了大豆，这是酱油的重要问题。我们已经在汉朝，我们完全发展了大豆作为副食物的价值。实际上，无论是单词的发音还是“酱油”一词的出现时间以及酱油制备方法的记录，我们可以得出结论，即日本酱油被引入中国。 “中国科学日报”：酱油何时蔓延到世界？李新山（Li Xinsheng）：在朝代唐和歌曲中，中国的海洋技术已经迅速发展，并与邻国经常进行交流。酱油也被赠送给朝鲜，日本等国家和地区，因此亚洲，成为东亚和东南亚饮食文化中必不可少的元素。在发现年龄之后，东西方之间的运输更加方便，文化和商业交流大大增加，酱油又与中国文化圈子进一步扩散。以水收入为例，有些人说这是东唐王朝的江恩僧侣的到来，信誉较低。有人说，十三世纪的kamakura shogunate时代禅宗·朱·舒（Zen Jue Shin）僧侣带回了歌曲王朝的味o的生产方法，并意外地发现了酱油的前身，液体沉积在味o盒底部。关于“事物”的研究是无限的。 “中国科学日报”：您参与农业史研究，因为您可以注意到酱油的调味品吗？ Li Xinsheng：生产酱油的历史属于农业加工领域是科学技术史的典型研究类别。 Bao Qi'an啤酒制造大师，香港广州史，Zhao Rongguang等历史上的学者进行了许多开创性的研究，但到目前为止，我们还没有在很大程度上就大规模的酱油历史上的大规模专着。据说这应该是失败的。正如北京大学教授Liu Huajie目前几乎没有关于世界上酱油史的系统研究。即使有的话，它也只写在内部历史上，几乎没有长度，这与社交生活中酱油的状况不一致。对中国酱油历史的探索不仅表明了当前研究多学科整合和各种领域的研究趋势，而且还融合了研究方法和相关成就，在科学和技术史上的相关成就，经济历史，物质文化和医学社会历史的历史，还使我们能够以下立即改变中国历史的轨迹。酱油带来的活力和各种价值值得我们欣赏和写作。尽管我从未在写酱油之前发表过有关酱油的文章，但我写了几篇有关大豆和小麦的文章。大豆是QIN前时期的“五粒”之一。它最广泛，最深厚的影响发生在汉朝的副食品转变后。酱油是大豆最重要的配菜之一。 《中国科学日报》：这本书是一个中国酱油的故事，但不是按历史和年表的顺序写的，而是被引入一个特殊话题。有什么考虑？ Li Xinsheng：这本书总共有6章，实际上结合了历史背景和特殊叙述，尤其是期望成为学术和流行。如果简单地按时间顺序叙述，它将非常晦涩，读者将需要消化更长的时间，然后酱油的酱汁，培养等。从不同时期开始，相似性也减少了阅读的乐趣。如果您简单地遵循该主题，它将打破本书的系统性。本书的第1章是从现代意义上的“奶酪酱”之前的最古老的酱汁，即“肉”中解决4，000年的历史背景；第2章讲述了酱油的手工艺品，深入解构了古代传统技术以改善当代尖端改进方法的发展；第3章分析了大豆，小麦和调味料之间的关系，广泛考虑了在选择材料选择的不同历史阶段地缘政治和经济结构变化的驾驶作用 - 但酱油；第4章记录了大豆和酱汁的寿命，解释了在不同时期不同食物情景中酱油的作用，以及它带有的社会和标签含义。第5章讲述了中国酱油的文化和传播，详细介绍了SOy酱交换过程，并讨论其在世界粮食文化中的作用；第6章列出了当代酱油在当代时代的持久性，并以全面的三维方式展示了歌手酱油的深层文化遗产和先进的技术。 “中国科学日”：近年来，人们对“事物”有很多关注和研究。您写了酱油的故事。您能认为“事物”可以写在传记中吗？还是什么“特征”适合写传记？ Li Xinsheng：近年来对物质和文化历史的研究一直是一个热门话题。就我个人而言，我对食物的历史和文化持强力，这也是热门话题中的热门话题。但是实际上，一切都可以成为一个故事。每朵花，树，草和树，即使是一条小路，也可以看作是很棒的。 “事物”是无穷无尽的，研究也是无限的。只要这是与人类有关系的“事物”可以写入“茶，大米，油，盐，酱，醋，茶”等历史时期的GS。它的价值是由人类定义的，人类也赋予他们生命，人性和文化。我还打电话给更多的粉丝参加，因为没有很多类似的研究，但很少。